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¿Realmente? La salsa picante en el café sabe bastante bien

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Está bien, pondremos la maldita salsa picante en nuestro café, ¿estás contento ahora? Primero fue una salsa picante hecha para café, que tras una inspección más cercana era más un sabor semidulce con un toque de picante y en realidad sonaba bastante bien en un café con leche. Pero le das un Scoville y se llevan una milla. Ahora la gente dice que pongas salsa picante auténtica en tu café, así que tuvimos que probarlo.

Para nuestra prueba de sabor, seguimos la receta de un artículo reciente de Well + Good. Creado por el chef Morgan Osborne, director de desarrollo culinario de Archer Daniels, la clave para preparar un sabroso café con salsa picante es discernimiento y prudencia. Primero, deberá seleccionar el perfil de tueste correcto. Ligero o medio es el nivel de tueste deseado, según Osborne, porque el amargor de los asados ​​más oscuros puede dominar el sabor de la salsa picante. Y no puede simplemente untar una taza de café con cualquier pasta de especias vieja, debe elegir algo que no sea a base de vinagre. El vinagre «es demasiado fuerte y socava los sabores del calor». Osborne recomienda Sriracha, la icónica salsa SoCal-by-way-of-Vietnam-by-way-of-Thailand con una historia fascinante, creada en Los Ángeles a principios de los 80 por el fundador de Huy Fong Foods, David Tran.

Para ayudar en el efecto de calentamiento, la receta también requiere que se agreguen vainas de cardamomo tostadas durante el proceso de preparación junto con una cucharadita de extracto de vainilla después de la preparación. A eso, agregue un ligero toque de calor, tal vez solo 1-2 gotas de su salsa picante preferida para comenzar, aunque puede tener la tentación de subir la apuesta (terminé agregando 5).

La elaboración de cerveza con vainas de cardamomo es un país de las maravillas aromáticas, lo que da como resultado una bebida en capas y matizada que huele a notas de cardamomo y vainilla. La especia se te acerca sigilosamente: justo antes de exhalar, un pequeño cosquilleo golpea la parte posterior de tu garganta. No saboreas tanto la salsa picante como tú sentirlo muy ligeramente. Es delicioso.

Al final del día, el café es un ingrediente que se puede disfrutar solo o junto con otros ingredientes, a veces de formas sorprendentes y desconocidas. La capsaicina en cualquier bebida o producto alimenticio mejorará la experiencia sensorial. Nunca lo experimenté en mi bebida matutina y ¿sabes qué? Fue un giro delicioso que realmente sacudió mi martes por la mañana.

Pero no confíe en nuestra palabra. Pruébalo tú mismo. Dirígete a Well + Good para obtener la receta completa y condimentar tu rutina de café matutino, y asegúrate de leer «Una breve historia de Sriracha» de Alan Yeh para obtener más información (esta pieza de NPR también es excelente para una inmersión adicional en el los orígenes amados de la salsa).


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