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Características del café

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Las características del café son las únicas que ninguna bebida ha logrado arrojarla del lugar que ocupa a nivel mundial, porque aunque no es sorprendente; el café es la segunda bebida más consumida en todo el mundo y solo queda atrás del agua.

El café tiene atributos y características que lo hacen un deleite total y cuando una persona comienza a consumir café solo hay una cosa segura; siempre necesitará tomar algo de café para tener su dosis diaria de sabor.

Si te interesa saber cuáles son las características que hacen tan especial al café y porqué le gusta a todo el mundo; te invitamos a seguir leyendo nuestro artículo donde hablaremos de todos estos datos y te daremos mucha información respecto a este intrigante tema.

Características del café

Actualmente el mundo está impresionado con todo aquello de origen orgánico y el café, por ser una infusión natural, ha tomado un papel protagónico; pero desde el año 1600 el café ya se producía y se consumía, por lo que el café ha estado presente en la vida de las personas desde hace años.

Un buen café debe cumplir con ciertos criterios para que podamos darles el visto bueno definitivo y desde hace algunos años el café que tenemos en nuestra despensa cumple con ciertos estándares de producción y de calidad que lo hacen; por eso hay marcas que cobran un poco más que otras, pero ¿Cómo saber que vale la pena pagar tanto por ello?

El café más caro del mundo, el café de civetas, es sumamente conocido en Indonesia y vale varios euros por kilo; sin embargo, gracias a su modo de producción y el recorrido que hace el grano de café no se comercializa a nivel mundial porque hay quienes lo consideran desagradable pero, ¿Qué hay de aquellos cafés que son algo más caros? ¿De verdad tienen la calidad y el sabor adecuados? Sigamos leyendo para aprender porqué debemos fijarnos en las características del café antes de comprarlo.

características del café

El tamaño del grano de café: una característica que no podemos dejar pasar

Aunque no lo creas esta es una característica que hace a un buen café y un atributo que importa y más de lo que piensas. Seleccionar los granos de café dependiendo de su tamaño es algo muy importante durante las etapas más precoces que vive nuestro café.

Es importante elegir granos de calidad y los más grandes; aquellos granos que están rotos o con agujeros no pueden ser seleccionados porque tienen una baja calidad y son destinados para preparar cafés más solubles.

La pureza del café: ¿Puedes asegurarte de que tu café es puro al 100%?

Muchos empaques de café vienen con la estampa: “100% puro”, pero ¿Es cierto o nos están mintiendo? Un experimento para comprobar la pureza del café que has comprado consiste en añadir una cucharada de café en un vaso de agua y si no se disuelve en medio del agua puedes asegurar aquí y en la China que tu café es puro al 100%.

Pero si por el contrario tu café se disuelve en el agua será porque se encuentra mezclado con otros granos (de maíz tostado, por ejemplo) y también es probable que tenga una gran cantidad de azúcar añadido.

Entonces si quieres asegurarte de que tu café es totalmente puro cada vez que pruebes una nueva marca o un café artesanal, realiza esta prueba.

Características del café: el tipo de grano

Normalmente las especies de grano que más se comercializa son arábicas, las cuales se caracterizan por ser de grano alargado y se cultiva mayormente en Asia y América; La segunda especie de grano que más se comercializa a nivel mundial es la canephora o robusta, el cual es cultivado en zonas bajas de África y se caracteriza por ser un poco más redondo.

Hay quienes opinan que esta última especie es de menor calidad y se ha llegado a prohibir su siembra en países como Costa Rica; gracias a esa creencia y solamente se promueve e incentiva el cultivo de las variedades catuaí y caturra.

El tipo de grano siempre va a poseer características sobresalientes que influyen de manera directa en el sabor del café derivado de dicha especie. El cuerpo del grano incluye en la densidad del café y puede ser delgado, grueso o liso.

La acidez del café también es proporcionada por el grano y es bien sabiendo que mientras más ácido sea el café mejor será su calidad. Sin embargo, si hablamos de fragancias y aromas tendremos que las especies arábicas son las mejores emanando un aroma suave, fino y por demás agradable.

El tostado del café influye de manera directa en el sabor

Durante el tostado los granos de café comienzan a liberar todo su sabor y sus propiedades aromáticas y mientras mayor sea el tostado, sin llegar al quemado, más cuerpo y color negro tendrá la infusión de café que derive de dicho grano.

Sin embargo, un tostado medio otorgará una dulzura y acidez mayor, por lo que siempre hay que buscar un punto de tostado que sea considerado ideal.

En el mercado hay muchos tipos de granos de café con un tostado diferente, así que solo tienes que buscar un tostado que te busque de la marca de café que prefieras y comprarlo en tu tienda más cercana, aunque también puedes cultivar y tostar tu propio café si lo que quieres es complacer tus gustos a todo dar.

Las mejores marcas de café a nivel mundial han sabido dominar las características del café que ofrecen y por eso han tenido el éxito sobresaliente con el que se galardonan siempre. Ten en cuenta que un buen café no tiene que ser únicamente un café de marca, ya que al final quien dictaminará la sentencia final de lo que es un buen café para ti eres tú.


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